• 1食堂毛血旺(📝)的正宗(🚊)做(zuò )法
• 2毛(🦌)血旺浇(jiāo )油的正确方法
• 3川菜(🥀)十大(dà )经(🔸)典(diǎn )名菜做法
• 4最近(🏰)网络(🏣)清淡(dàn )美食占巨一席之地大(🛃)家今天分(🐩)

1食堂毛(😺)血(✌)旺的正宗做法(💅)

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段(duàn )豆腐皮两张切成长(zhǎng )条准(👇)(zhǔn )备鸭血(🙁)一(yī )块切成056厘(🗜)(lí )米厚的薄皮放入盆(pén )中

2鱿鱼须和(🎋)鱿鱼筒(🚹)各一个(🛶)先把鱿鱼(yú )须切成段再把鱿鱼筒切下来(🐌)撕掉外膜(📧)在表(✋)面打上花刀(🥢)切成(chéng )段放进去小盆中

3准(🐝)备着去处(🎐)理好的鳝鱼一条(⏳)先斩(🚟)去(👟)头部再切成小段和鸭血放进(📍)(jìn )一(🛩)个盆(💝)(pén )中(zhō(🥛)ng )再(zài )舀(💵)入(🔊)切好的鱿鱼(yú )备用

4毛肚二两(🌮)左右切成(ché(🤺)ng )长条一起放入(🦊)盆中小(🌎)葱一根切成(🆎)斜片生(🚉)姜(♈)一块切成(🕐)(chéng )姜片(pià(🐢)n )一(🕴)起放入(rù )大碗中再(zài )放入后(hò(👐)u )一(yī )小(🍧)把红干椒一(👆)(yī )小(xiǎo )把麻椒取一个小(xiǎo )盆盛有一(📿)把花椒和一把红干椒备(🔥)用

5小(😾)葱几(jǐ )根(gē(📠)n )切成葱花放进去小(xiǎo )盆(⏩)中(🎢)蒜子(zǐ )几粒拍扁切(qiē )成蒜末和葱花(huā )放在一起(🛫)

等食材备好以后以(yǐ )后我们(men )开始烹饪

6起锅烧水水开后倒(🏜)入(rù )水黄豆芽豆腐皮(🍊)和宽粉用(🚑)勺子晃动(dòng )一下几下(xià )焯水(⚪)一分(🔻)钟捞出控(kòng )水布(😴)袋中(zhōng )盆中

7等水立即烧开(⛪)下次倒入(🍬)毛肚鳝鱼鸭(✴)血和(👛)鱿(yóu )鱼加(🎍)入到(🍂)料酒(💛)5克去(🍧)腥用(🔃)勺子来回滑动几下使食(🍺)材受(📂)热均匀

8焯水一(👝)分钟捞出控水(shuǐ )拔凉(liáng )

9另起锅(🤵)添入一勺食用油油热后(hòu )倒入水(shuǐ )葱姜和大(😓)料爆香加入到麻辣火锅料20克(kè )豆瓣酱10克翻炒化开炒出(✍)(chū )红(hóng )油

10添入适量的(⛅)清水参加(🥩)生抽10克白(😬)糖2克(🕟)胡椒粉2克(kè )均匀搅拌(📻)化开调料煮开下次全(👍)部倒入黄豆芽豆腐皮(💄)和(👍)宽粉开(🐮)大火(🚈)煮一分钟

11加入到(🔋)食盐1克鸡粉2克老(🎮)(lǎo )抽2克调底色再捞(✊)出配菜(🎉)然后取(🏌)出盆中(🐫)排第五(🐰)等汤汁再一次(😡)涌动后慢慢倒入毛(👮)肚(🚅)鳝(📆)鱼鸭血和(🛩)(hé )鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中(zhōng )

13再浇(🤱)上注意(yì )适量的原汤(tā(🧔)ng )撒上少许蒜末(👣)和葱花

14锅中留(liú )底(🤨)油(yóu )添(👜)入半(bàn )勺食(🍮)用油倒入花(📜)椒和红干(👑)椒迅速(⚓)再翻炒炒(🌤)出香味以后关火

15再把热油(yóu )泼在汤盆(🔰)中在一瞬间(jiān )放出出葱(cōng )蒜(suàn )的香(👓)味到最后再放上几朵香(xiāng )菜(cài )单(dān )独点缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺(🚾)就做了了要(🛳)会了(le )就在家试一(🥌)下吧(ba )

下面是所会(🎑)用到的食材和调(💸)料

食(shí )材(💂)豆(dòu )腐(🍙)皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚(➡)鱿鱼小葱黄豆(dòu )芽生姜红干(gàn )椒麻椒花(huā )椒(🚂)

调料(😻)盐鸡粉(🗞)老抽(chōu )料(liào )酒豆(🍤)瓣酱麻辣(👕)火锅料

2毛血旺浇油(🏋)的正(zhèng )确方(🍾)(fāng )法

1方法一

1净辣椒(✊)油300克郫(pí )县豆瓣酱(jiàng )约200克鱼香味(🆙)泡(pào )海椒约(yuē )150克精细加工(📜)花(🦋)生油约240千(🎈)克(kè )大葱100克老姜100克洋葱(🍪)150克(💙)番(fān )茄沙(🙏)(shā )司约150克紫(zǐ(🕰) )草20克红蔻10克香(🚵)根10克茴(🙉)香(xiāng )15克(🐾)桂皮(🤣)8克香(💜)叶8克甘草10克草果5个(🛁)肉(🤵)蔻10克(🔆)山奈(nài )8克胡萝卜(🏏)100克香菜根40克

2将郫(pí )县豆(dòu )瓣酱和鱼香泡海(hǎi )椒(jiā(🏀)o )排(🥠)斩成细末(mò )盛(shè(🧦)ng )入盆中再加辣(🍼)椒粉(fě(🕦)n )洗净的(🏆)紫草(🀄)和200克清水调匀

3大葱和老(🧠)姜用刀(⌛)拍(🎴)松拍松下(😊)次炸制时容易出(🕺)味洋葱(🕤)切成48厘米见(🎆)方的洋葱(🥊)块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂(guì )皮香叶(🏄)甘草草果(guǒ )肉(💴)蔻和山奈用清水(🥕)中浸(📄)泡(😌)20分钟(🐲)冼净捞出沥干控干(gàn )或擦水分待(💒)用

4炒(🏕)锅上火后舀(yǎ(⤵)o )入300克经过(🌒)精制花(✝)生油烧至三成热(rè )时排列盛有(yǒ(🍿)u )大葱(cōng )老姜茴香香根桂皮红蔻香叶(🙊)甘草(cǎo )草果(guǒ )肉蔻(kòu )山(😜)奈用(🔉)中小火使油温很缓慢增加至五(🎸)成热小(xiǎ(💢)o )火熬(😱)严重的限(xiàn )制20分钟(🕓)左右吧待各料均被烧至金黄(🔂)色而且香味(😡)充(👑)分融于油中时用漏勺捞出料(liào )渣弃之不(bú )用

5再上(🛅)火把锅里的油烧热下番茄沙司用(yò(🙉)ng )小火煸12分钟至油色发红时再倒(🍋)入其余的精细加工(📂)花生(shēng )油再左面参(🔁)加(🏨)调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(⛹)椒紫草及洋葱胡萝卜和(🐭)香菜(🕷)根(gēn )并不停顺同一(yī )方向搅出

2做法二

1野(yě )山(shā(🙍)n )椒青美人椒节各30克鲜花(huā )椒8克藤椒油3克盐2克白(🍁)醋(cù )15克料酒30克(🚬)老姜蒜各9克干辣(🤗)(là )椒(jiāo )20克雪(xuě )碧香料水150克老(🏽)油50克芝麻5克(📚)

2杀鸭子之前准备着小半(🏕)碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到(dào )碗(🥔)里一(🐞)边滴一(✔)边轻轻搅(🕚)动把水和血搅(📯)匀还没血(💧)液(🍁)静置20分钟(zhōng )半小(xiǎo )时后凝化成(🌊)块再(zài )放进去热水中蒸熟木(mù(🗂) )盒切(🍊)(qiē )成小块(🚢)即可

3将(jiāng )A料飞水猪肚心舌飞水(🏌)后洗净后(hòu )煮(🗄)熟(shú )后切片(🏅)鳝鱼加料(🤘)酒(jiǔ(⛵) )醋飞(🧛)水备用

4将(jiāng )潮州咸菜切厚片(🙃)加(🛡)野山(🚸)椒(🍾)老姜(📎)蒜片炒香放鲜(🐋)花椒再(zài )爆香(⏹)(xiāng )加入雪碧(bì )香(xiā(🤓)ng )料水及(🏷)清水200克(kè )煮沸调好(hǎo )味后加全部原料烧(🐈)至更加入味起锅

5将干辣椒(📺)节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在(🥦)上面撒葱花(huā )芝麻再试一下(xià )

3做法三

1食材鸭(⬅)血毛肚大虾火(🗺)腿肉豆芽(🚸)姜大蒜葱(❣)郫县豆瓣酱(😺)蒜(👁)蓉辣酱火(huǒ )锅底料生(🥃)抽(chō(🧒)u )蚝油老抽白(🙀)胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )白砂(🏕)糖花椒干(gàn )辣椒白芝麻(📱)

2我们先把(💀)(bǎ )大虾剪一下虾须(🧝)然后(hò(💾)u )再把(bǎ )虾线可以去(💚)除碱水冲洗干净滴入几滴柠(🌝)檬汁抓(🎋)拌均匀(yún )备用

3打算(😎)一些火腿肉后再切成片放在(zài )盘中

4鸭血(😵)洗(🍔)干净切成片(⌛)

5毛肚(🔻)清(🍗)洗干净切(🔻)成薄片然后(😀)滴入(📍)半个(gè )柠檬汁抓(zhuā )拌均匀(✍)

6大(🍿)蒜拍碎剁成蒜末(🏂)香葱切成葱花生姜切(🤹)成片(piàn )豆(dòu )芽(🗒)洗(🛵)(xǐ(🎸) )干(👉)净

7锅中一并加入(rù(🐂) )适量的(🔐)食用油(💕)油温升高5成热时把麻椒香(xiāng )葱生(🏕)姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺(🏢)郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(👩)(dǐ )料炒出(🥉)红油舀入(🥖)的清(🌙)水大火烧开

9汤(🍩)中放盐白(🅰)砂糖(🏃)生(😵)抽老抽(🉐)蚝油胡椒粉鸡精料(liào )酒煮开先把豆芽放进汤中(🏫)煮2分钟(🛴)

10煮好的豆芽(🥩)捞出放(fàng )入(rù )碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉(🦆)放入锅中烫煮煮熟(shú(🗞) )后(hòu )捞出来放(fàng )到(dà(🐤)o )碗中其余汤(🔨)汁倒出

11最(zuì )后在上(😃)(shàng )面放(👥)上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油(yóu )浇(🐹)上了即可大快朵颐(yí )

3川菜十大经(jīng )典名菜(🐴)做(zuò )法

一(🗓)麻婆豆腐

食材(➗)

豆腐250克牛肉75克蒜苗(⏰)1根豆(dòu )豉15克(🚈)花椒粉(fě(😣)n )3克黄(🐢)酒5克盐3克豌(✂)豆淀粉(fěn )5克(kè(🗞) )花生油(👓)15克小葱5克(kè )等

做法

步(⛷)骤1

将豆腐(🍊)切(qiē(📮) )成26厘米见方的块后放(⛵)加了少(😴)许(⏺)盐的沸(🎶)水中过(🔆)一下去除豆腥味然后(💹)捞出用清水浸(🏄)泡豆豉等剁碎蒜(💬)苗切段(✖)姜切(❣)末新鲜猪肉牛肉切成(chéng )小块或(huò(💚) )肉末

步骤2

炒锅(guō )烧热放油后(🤸)放(fà(🤸)ng )牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成(🗒)(ché(⛺)ng )金黄色放入豆瓣酱(jiàng )同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉(🗺)上(🆚)色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入(rù )豆腐煮(🚈)3分钟加酱油蒜苗段糖用(yòng )盐调味再用湿淀粉芡(🥡)汁(🍘)(zhī(😙) )盛出后撒上花椒面葱末表就行

二回锅(🍊)肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱糖油

做(🕦)(zuò )法(fǎ )

1带皮五(🥈)花肉冷水下(xià )锅加入葱段姜片花椒78粒黄(🤫)(huá(🌨)ng )酒适量煮开

2撇净撇(⏱)净(jìng )煮(🔴)至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即(jí )可

3将(🥐)肉切成薄(báo )片(piàn )姜蒜(🏵)切片葱切成(chéng )斜(🚰)段

4将青蒜的红色(sè )部分先用刀拍一下然(⛳)后再完全斜切成段备用

5炒锅上火(huǒ )加(jiā(🕹) )大多的油(🏼)(yóu )煸香(xiāng )辣椒花椒

6下入肉片煸炒至(zhì )肉片颜色变透明边(👕)缘微微卷(😄)(juàn )过(guò )

7将肉拨到(⏮)(dào )锅一边下入豆瓣酱(🕉)可(👡)以(yǐ )先(😮)切(🏴)成小粒(lì )炒出红油

8适度地的(🤖)加(🍃)入少许酱(jiàng )油或甜面酱调(diào )色与肉(ròu )片一(yī )起(🔽)继(jì )续翻(fān )炒(🌇)均匀(🔱)

9下(🗡)入青蒜点少许料酒糖调(🐿)好味道即可出锅(🌧)

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克(kè )牛(niú )心(xīn )150克牛肚200克香料八角(jiǎo )三奈大茴香(xiāng )小(🌃)茴香草果桂皮丁香生姜(jiāng )等盐红油辣(🐢)椒(jiāo )花椒(🚷)面(💑)芝(zhī )麻熟花生米豆(🌋)油味精(jīng )芹菜各适量

做法

步(🔼)骤1

将牛肉切(qiē )成小片与牛杂牛舌(✈)牛(🥒)心牛头皮牛(🖇)肚一起清洗干净用(yò(🕔)ng )香(xiāng )料盐花椒面等各种(zhǒng )调(diào )料卤制先(🆔)用(👚)猛火烧开后集(jí )体(🦒)土(tǔ )地登记小火卤(🌐)制到肉料(liào )耙(🍳)而不烂然后捞入再(zài )晾晒切成(chéng )大薄(🕣)片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝(zhī )麻炒熟和熟花生(shēng )一起压成末备(📅)用(🍔)

步(bù )骤3

盘中(zhōng )放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油(🎂)味精花椒面红(🏐)油辣椒芝麻花(🎤)生(🤭)米(mǐ )末(🍻)(mò )和芹菜搅拌均(👺)匀即成

四辣(🔜)子鸡

原料(liào )

整鸡(🙃)一只或(huò )鸡(jī )腿一盒(⤴)花椒(👪)(jiāo )和干(🏹)辣椒14葱熟(💇)芝麻盐味精料酒食用油(yóu )姜蒜(🏪)白(bái )糖淀粉

主料(🔹)

鸡腿马(🤕)耳朵(🕟)葱干(gàn )辣(là )椒节花椒(🎐)盐胡椒味精白(👅)糖白芝麻醋淀(🚻)粉料酒(📷)色(🐿)拉油各适量(🎸)

做法

干辣(là )椒节去籽后用白开(🤙)水浸(jìn )泡一段时(shí )间半(bàn )小时然后(🚅)再捞出后挤出(🐠)(chū )水(🔂)分(⏯)(fèn )水放碗里(lǐ )加(👬)淀粉辣椒粉盐搅拌(🎷)均匀五六成(🕉)热(🔭)(rè )五成热下锅(🥜)炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放(🦏)料(📌)酒生抽玉(🛁)米淀(diàn )粉胡椒(😕)粉盐(⛸)抓拌均匀(yú(🐒)n )腌20分钟然后再油烧五成下锅(🚵)(guō )小(📣)火慢(🕗)炸至变面金黄酥(🥣)脆(cuì )再捞(lāo )出另起油锅(🍀)放姜蒜(suàn )花椒豆瓣酱炒出香(xiāng )味倒入水鸡(⏳)块儿和炸好(🔠)的辣椒(🗿)放半勺白糖半勺鸡精(🏡)翻炒(🐗)均匀最(🕡)后放(🌰)葱段大火(huǒ )翻炒(🥃)出锅

五水煮鱼(yú )

食(shí )材

鱼鸡蛋白糖(táng )干淀粉(fěn )料酒色(🔆)拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精(⏫)白(bái )胡椒粉黄豆芽

做法

步(💼)骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两半将(jiāng )鱼(🤤)身竖放用(🕕)坚硬(yìng )锋(📊)利(🎊)的刀平(💮)(píng )着将两整片鱼肉和鱼排分开(kāi )再(💮)将两大(dà )片鱼肉片成注意适(shì )量的(🏐)鱼片将鱼排分为(wéi )三四段(duàn )与鱼头(tóu )放一(🍅)起(qǐ )备用

步骤(🥨)2

将鱼(yú(🚱) )片内放(fàng )一个蛋(😭)清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步(🔠)骤3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在(🧟)(zài )辣椒颜色(✴)变暗后(🎴)用铲子然后(🎌)捞出一半的(🦃)油和花椒辣椒备用(✝)

步(📂)(bù )骤4

将火开大放入拍好的(🚷)蒜(📢)瓣儿和姜片(🤴)儿(ér )出香味后将鱼头鱼排(pái )向锅煸炒两下倒入料酒约一(yī(⛲) )小碗(🐓)盐半调(🔙)羹加沸水三四碗等鱼头(tóu )汤沸腾起来出味(🌅)将鱼片一片一片横(héng )放到出水(shuǐ(🛎) )滚的汤中鱼(yú )片(piàn )会熟的(🍒)(de )迅速出锅前后(hòu )放适量鸡精白胡椒粉和椒盐(yán )粉(fě(🐶)n )

步(bù )骤5

盆中放着已焯好的(🗨)黄豆芽将(🔎)鱼片一这(🕗)款汤汤水水舀(🐐)入此盆后来将那(🌬)半碗(wǎn )捞(🗂)出后的辣椒和油倒在(🛏)上面

六鱼(yú )香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋(🧒)水发黑木耳

调(🆗)料盐鸡精味(🐟)精(jīng )白糖陈醋鱼(yú )香11生(shēng )抽老抽鲜汤(tāng )水(shuǐ )水淀(😤)粉(♊)兑成碗汁

泡红辣(là )椒剁茸姜米蒜米(mǐ )鱼眼葱

味型(xíng )鱼香特点咸鲜酸(🤘)甜二(èr )者兼(jiān )备葱姜蒜香线(xià(👊)n )条(🎢)清晰(🏆)

做法(🕒)

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(èr )粗丝(⏹)加盐料酒搅至上劲后放水淀(🌍)粉搅匀封油(yó(🚿)u )备(💂)用

步(bù(🍛) )骤2

起锅烧油中(🖖)油温滑肉(🛶)丝(🆖)变白捞出后沥油(yóu )备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜(🌕)米炒(🍚)出香味和红油后(🐤)后放(🚊)抚过油的(🗯)肉丝(sī )翻炒均匀(yún )后淋入事先(🖇)兑好(🔏)的碗汁放入葱(cōng )粒炒制芡汁收匀葱出香后(😴)起锅装盘再试(😾)一下

七宫(⚾)保鸡(🤔)丁(dī(🦄)ng )

原料

主(🎏)(zhǔ )料鸡脯肉225克花生米50克(kè )

辅料葱45克姜10克

调料(🤪)干辣椒8克花椒15克色拉油60克(👣)盐2克料(🎎)酒2克(🔃)味精1克酱油65克白(bá(⏬)i )糖10克醋7克(🚔)水淀粉22克

做(zuò )法

步骤1

鸡腿去(⛵)骨(😘)去皮后冼净用(⬛)刀背拍(🗡)松鸡(🈴)肉(ròu )切(qiē )成15厘米大(🍋)小(xiǎ(🌗)o )的丁(⏲)姜和蒜切(🧗)片葱白(bái )切成小圈

步(🔅)骤2

鸡(🐫)肉丁(📞)加入少许黄(🕡)(huáng )酒一点(🥕)点(🚫)盐用(🗳)手疼时抓粘稠状(♊)(zhuàng )再后放干淀粉抓匀

步骤3

将(😿)糖(táng )米醋料(liào )酒生抽盐(yán )放(fàng )入容器中调成(⛲)糊状放(🐢)入(🎱)葱姜蒜加入适量水制作成料(🆘)汁

步(bù(📀) )骤4

锅烧热倒入油(👬)待油(😚)温(🦓)升高(🕘)7成热时放入(rù(🛣) )后(hòu )腌好的(🖍)鸡丁(dīng )翻炒至鸡肉变白盛(🎹)出

步(🕉)骤(zhòu )5

锅中剩少许油放入(🕚)(rù )花椒干(gàn )辣(🥗)椒用中小(xiǎo )火炒(chǎo )香后(🧥)将料(⛴)汁里浸泡(🍸)一段时间的葱姜蒜再(zài )捞出放(🎲)入锅中炒(chǎo )10秒随(😟)后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(🏅)倒入(🏺)水料汁(🤦)颜色变富有光泽时(shí )组建(💂)辣(là )椒(jiāo )油最(👭)后后放花生米再试一下

八开水白菜(cài )

食(🍂)材(👰)

大白(bái )菜10公斤每棵(💨)只用极嫰(nè(⛳)n )菜心部分老(lǎo )母鸡2500克火腿蹄(tí )子200克(🌯)(kè )排(🥒)骨500克干贝300克去皮净瘦(shòu )鸡脯(💟)(pú )肉700克全(quán )瘦猪(🤱)肉300克(💾)盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升(📒)

做法(🧑)

步骤1

先熬(áo )好清(qīng )水高汤(tāng )将老母鸡劏好洗净干(🏫)贝浸(jìn )发好与清洗干(gà(🤼)n )净后的火(huǒ )腿(🍘)蹄子排骨等按类分别放入差(🚋)别(🍖)沸水锅中焯一(🤨)下水清(🌇)除掉(dià(💕)o )血(xuè(👐) )水(shuǐ )和(💽)杂质然后捞出再用水洗净(🚪)一起放入后大汤锅内加入清水(🛅)(shuǐ )姜(📤)葱烧开后加料酒转小火慢熬3小(xiǎo )时

步骤(🛄)2

同时把鸡脯肉及瘦猪(zhū )肉剁成(💒)蓉(🥣)分别(bié )加(👄)适量水调成粥状(🥔)待用(🧑)

步骤3

汤熬至(👮)(zhì )3小时后用(😹)筛子把大部分(🦋)汤渣(zhā )浮油隔尽把(bǎ(❎) )清汤全部倒(🙊)(dǎo )入另一锅中(💨)烧(shāo )开放入猪肉蓉搅(jiǎo )匀(🚳)转中小火(♎)(huǒ )待(dài )其渐渐聚(jù(🍟) )拢肉蓉浮起(🏒)用小漏(lòu )勺(sháo )捞(🔐)净肉蓉后再把汤再煮(🍆)沸把鸡肉蓉分2次按猪(🕦)肉蓉的同时(shí )处理之后把清汤彻底隔渣(🦓)去(⏹)油待汤色清新(🥒)(xīn )明净如水下盐调味待用

步骤4

把(bǎ )汤(tāng )分(✌)成两(📼)锅择好至(zhì )嫩(🐲)的白(🕠)菜心放进其(🔀)(qí )中一锅高汤灼(zhuó )至七成熟用清水(🎮)(shuǐ )漂冷用细银针在菜心(xīn )上疼时穿刺(cì )放进漏勺(sháo )中用(🌙)原(🍉)先的(de )高汤自(🥙)上(🐎)淋下至使白菜心(🛍)烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底(📌)烧开另一锅高汤(🚧)舀进碗内即(jí )成

九毛(má(🚽)o )血(xuè(🚕) )旺

材料

主(🥪)料(🍀)鸭血白鸭500克黄(😺)豆芽150克辅(🦇)料(💎)(liào )鳝鱼100克水发(😟)毛(🎒)肚100克(💆)猪(🗞)肉肥瘦100克火(huǒ )腿肠150克(🃏)水发鱿鱼50克黄花菜50克(🔃)木(🎓)耳(🌚)水发50克莴笋100克调料大葱50克(💧)盐(🗯)3克辣椒(🔫)红尖(jiān )干15克(kè )花(huā )椒5克(kè )料(liào )酒10克味(🍀)精10克植物油50克(kè )

灵(líng )材毛血旺是诸位(🍷)加以改进之处(🏦)加(🏎)(jiā )入到了(🍙)海参毛肚(🏰)鳝(🗾)鱼肉黄(huáng )喉片午(✍)餐肉片

调料(📂)辣(♿)椒麻(👗)椒等

做法

步骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱(🌑)姜蒜色拉(😳)油放入(🥗)锅中用小火翻炒香(xiāng )加汤熬(🦄)煮后捞(📫)出后渣然后把放进去(🎏)味精(jīng )白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片(piàn )改(🤖)刀飞水组建(📲)熬(áo )好(hǎ(🔚)o )的红汤汁内烧开后(hòu )然后取出盛器(qì )撒入葱(⛸)花

步骤3

将色拉(lā )油烧热放入花椒辣(🤡)椒(👢)炝出香(🐏)味迅速(sù )浇在上面即成

十东(⚾)坡肘(🌖)子

原材料(🏘)肘子一(🏛)只葱姜(🥒)(jiāng )蒜冰糖桂(😀)皮香(xiāng )叶八角(jiǎo )五香粉(🍨)若(ruò )干

做法

1无火(huǒ(❗) )去(🔈)掉后肘(🥂)子皮(⛏)上残留(🈚)的猪毛扔到沸水(👾)中煮几分钟去掉后污血和脏物然后(hò(🚋)u )再将肘(zhǒu )子(🌄)(zǐ(🚃) )捞出后(🛳)用(💬)刀在(zài )其上(shàng )割几道口子那样的话(🔐)熟得快

2新(xīn )水烧沸放入后适量葱姜和香(🌓)叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子是个关键(🎈)步骤(zhòu )东坡肘子的(🧚)肥而不腻就靠(👟)(kà(🔃)o )它(🔋)了上(🚏)锅蒸一个半小(👙)时这期间(🚧)可调佐料炒(chǎo )锅(📹)中慢慢倒入(rù )适(💦)量色拉油烧热后炒葱(✖)姜(⚾)蒜至出香味放(🎧)进去(👣)桂(guì )皮香叶八角(jiǎo )翻炒然后加适量水(😵)水量基本都操(cāo )纵在小烧红(🚯)(hóng )40分钟后剩一小碗为宜(yí(🏾) )再放入若干冰(🤫)糖(táng )五(🌒)香(🦇)(xiāng )粉两三勺酱油(yóu )小火(huǒ )渐渐烧(🥔)(shāo )之后(🍻)剩那一小碗汤汁应该(🥊)是(🤝)调料了

4肘子蒸好后装(zhuāng )盘浇(🤜)上刚调的调料表就行

4最(🎭)近网(wǎng )络清(🅾)淡(🐂)美(🍩)食占巨(jù )一(📓)席之地大家今天分

香(xiāng )辣毛血(xuè )旺的做(📽)法(🗾)

主(zhǔ )料

鸭血一盒

鳝鱼一(🔥)条(tiáo )

百(🔙)叶100克(📃)

毛肚100克(kè )

黄(huáng )喉100克

卤肥肠100克(❇)

火腿100克

黄(huáng )豆芽100克

辅(🎡)(fǔ )料(🎸)

葱20克

姜20克

蒜20克(🚂)

干辣椒50克

花椒10克(♒)

麻椒10克

豆瓣(🥧)酱50克

盐5克(👾)

香辣毛血旺(🕠)的做(zuò(🏉) )法

1鸭血黄喉火腿(🎡)切(🖖)片儿(🛐)鳝鱼肥肠切蒜切(🍁)瓣(bàn )百叶和毛(📽)(má(🍯)o )肚(🎽)切长(👚)条儿(😑)葱(📩)切(qiē(🥌) )细条(🚇)蒜姜切片儿

2锅烧开水(🧙)黄豆芽(🍩)(yá )煮熟(🤨)捞(lāo )出捞(lāo )出(🕵)沥干放入盆底鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠开(🤐)水炒好后捞出备用

3锅倒(dǎo )油烧热放入花椒干(📰)辣(🛳)椒(🕠)葱姜(❎)爆香放入豆瓣酱炒出红(hó(➰)ng )油加(jiā )适量高汤(🐣)盐(yán )大火(huǒ )烧开

4放入(📝)鸭血鳝鱼肥肠(😤)(cháng )黄(➖)喉煮5分钟用漏(lòu )勺再捞出(chū )放在旁边(🚮)豆(👽)(dòu )芽上之后水烧(shāo )开放入百叶毛(máo )肚火腿(✅)煮30秒钟捞(☕)出后

5蒜(suàn )片放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小(📻)把花(huā(😀) )椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上(shàng )面去掉